Hier finden Sie leckere Rezeptideen für Pralinen mit unseren feinen Spirituosen.
Edelkirsch-Schokoladentrüffel
Zutaten:
• 300 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
• 100 g Vollmilchschokolade
• 100 g Sahne
• 1 EL weiche Butter
• 2 EL Edelkirschlikör 25 % vol.
• 50 g Kakaopulver zum Wälzen
Zubreitung:
> Zuerst ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen. Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade dazugeben und solange umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
> Die Butter und den Edelkirschlikör zu der Schokoladenmasse geben und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen, damit sie eine zarte Konsistenz bekommt. Die Trüffelmasse circa 1 cm dick auf das vorbereitete Backblech streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 8 Stunden besser über Nacht ruhen lassen.
> Nach der Ruhezeit die Frischhaltefolie entfernen und die Trüffelmasse mit einem Teigschneider in circa 1,5 cm große Stücke teilen. Diese mit kalten Händen zu Kugeln formen und in gesiebtem Kakaopulver wälzen.
Edelkirschlikör 25% vol. bestellen
Gin-Schokoladentrüffel
Zutaten:
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
• 2 EL Sahne
• 25 g weiche Butter
• 1- 2 EL Wild enough dry Gin 42 % vol. (je nachdem wie intensiv man es möchte)
• 1 Bio-Limette
• 100 g weiße Kuvertüre
Zubreitung:
> Zuerst ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen. Die Zartbitterschokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade dazugeben und solange umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
> Butter, Gin und Saft einer halben Limette zu der Schokoladenmasse geben und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen, damit sie eine zarte Konsistenz bekommt. Die Trüffelmasse circa 1 cm dick auf das vorbereitete Backblech streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 8 Stunden besser über Nacht ruhen lassen.
> Nach der Ruhezeit die Frischhaltefolie entfernen und die Trüffelmasse mit einem Teigschneider in circa 1,5 cm große Stücke teilen. Diese mit kalten Händen zu Kugeln formen und für circa eine Stunde ins Gefrierfach legen.
> In der Zwischenzeit wird die weiße Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen.
> Die Trüffel aus dem Gefrierfach nehmen und mit der weißen Schokolade überziehen. Die Überzogenen Trüffel können nach Bedarf mit etwas Limettenabrieb verziert werden.